Rollitos de espárragos verdes y salmón
Categoria: Navideña
INGREDIENTES
- 20 espárragos verdes
- 4 fetas de salmón ahumado
- 4 tiras finas de puerro
- Salsa de champignones (opcional)
- 200 grs. de champignones
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos duros
- rocío vegetal
- sal y perejil c/n
PREPARACIÓN
Limpiar los espárragos, cortarles la parte baja del tallo y hervirlos hasta que estén blandos. Reservar. Envolver 5 espárragos con una feta de salmón ahumado y atarlos con las tiras de puerro escaldadas en agua hirviendo. Picar los dientes de ajo en láminas y ponlos en una sartén con rocío vegetal hasta que se cocinen, agregar los champignones, sazonar y rehogar. Retirar del fuego y agregar perejil picado. Servir los rollitos junto con la salsa de champignones y huevos duros en cuartos.